蔥薑蒜都可延緩食物變質
蔥薑蒜是便當殺菌高手:薑絲、大蒜、青蔥、醋等調味料有助於殺菌消炎,非常適合上班族放在便當裡,可以有效抑制某些細菌的滋生。可以在吃從家裡帶來的飯時配上點薑汁、蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等,以阻斷致癌物的形成。
茄子是比較適合便當族的蔬菜
茄子黃瓜堪稱便當伴侶:適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜,如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿蔔、豌豆等。而綠葉類的蔬菜不適宜隔夜食用。
隔夜湯不適合帶到單位作為午餐
隔夜湯是有毒物的溫床:隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長時間擱置,容易與儲存的器皿和空氣發生化學反應,產生致癌物質。因此,上班族不宜前晚自制湯水。
葷素搭配是關鍵:想營養全面,上班族的自帶便當裡葷素搭配是最關鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顏色上進行選擇和搭配,豐富顏色的便當食物營養更加全面。
所帶便當一定要熱透否則會成為細菌集中營
便當不熱透就是在服毒:無論是對於肉類還是蔬菜,專家都建議人們在再次食用時要注意加熱,一定要達到中心溫度72度以上才叫做熱透。魚肉類更是如此,因為這類食品含有豐富的蛋白質,微生物非常喜歡它們,而魚肉類塊比較大,中間溫度往往難以達標,所以高溫加熱很有必要。
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