正宗紅燒羊肉的做法
羊肉的滋補保健功效很高,尤其是在冬季的時候羊肉,是比較好的一種滋補食物,但是我們會發現羊肉的食用方法有很多種,不同的人喜歡不一樣的吃法,有人喜歡打火鍋,有人喜歡紅燒羊肉,所以大家最主要的還是要掌握它的製作步驟,而下面就是正宗紅燒羊肉的方法。
酸辣紅燒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效:湘菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 口味:酸辣味 工藝:紅燒 酸辣紅燒羊肉的製作材料: 主料:羊肉(肥瘦)1000克 輔料:泡菜50克,青蒜25克,辣椒(紅,尖)25克,澱粉(蠶豆)20克 調料:香菜30克,小蔥15克,姜15克,辣椒(紅,尖,幹)10克,黃酒30克,醬油30克,鹽1克,香油2克,味精2克,豬油(煉製)50克 酸辣紅燒羊肉的特色: 成菜湯汁稠濃,肉質軟爛,鮮香可口。 教您酸辣紅燒羊肉怎麼做,如何做酸辣紅燒羊肉才好吃
1. 鮮羊肉洗淨,剔去粗骨,烙去絨毛,放入冷水中浸泡刮洗乾淨;
2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘,除去腥羶味,撈出剁成3 釐米見方的塊;
3. 酸泡菜和青蒜洗淨,切成細末;
4. 鮮紅椒洗淨,去蒂去籽,切成細末;
5. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,下羊肉塊煸炒,烹入黃酒,加醬油、精鹽,再炒2 分鐘;
6. 取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,將煸炒過的羊肉塊,皮朝下整齊排放在箅子上;
7. 再放入蔥結、薑片、紅幹椒,加羊肉湯500毫升,大火燒開,改小火煨爛;
8. 離火後去掉蔥結、薑片、紅幹椒,翻扣在瓷盤中;
9. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下,再倒入大瓦缽裡的原湯,燒製;
10. 待燒開後,放入青蒜,用溼澱粉勾芡,加味精、芝麻油,澆在羊肉塊上面;
11. 盤子周圍飾以洗淨的香菜即成。 酸辣紅燒羊肉的製作要訣: 鍋中放油少許,加白糖炒紅,注入清水稍煮即成糖色,以之燒羊肉,成菜色澤紅潤。 小帖士-食物相剋: 澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
瞭解了紅燒羊肉的製作方法步驟之後,就希望日常生活當中,大家可以更多的去了解這些食物的製作,因為我們都知道,每個人的飲食口味各不相同,如果能夠按照自己的口味去動手製作這一道食物的話,當然吃起來會更開心啦。
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