怎麼判斷食物的涼性熱性
夏秋食物豐富,專家常會建議大家根據自身體質挑選一些涼性或熱性食物。但對於食物的“寒熱”性質,許多人都不知道怎麼辨別。為此,專家教給大家一些小竅門。
中醫藥學理論重要內容之一就是食物和藥物講究四性,就是寒、熱、溫、涼性(有時候還有平),愛上火的當然適合吃涼性、寒性的東西,陽虛怕冷的就應該多吃溫性熱性的,可怎麼才能知道一種食物或者中藥是熱性還是涼性的呢?
建國以來,中醫藥的科研進行了很多,其中也包括對四性的研究,不過,截至目前,還沒有一種現代方法能夠讓人肯定地知道食物或者藥物的寒性熱性。
怎麼知道熱性涼性呢?還是幾千年的人體實驗得來的:“入腹則知其性”,都是無數人長期試出來的,不相信的話,吃乾薑、肉桂等就上火,吃黃連、大黃等拉肚子,時間長了還陽虛怕冷。
辨別食物的寒性和熱性的竅門
一般情況下,可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來看。 從顏色來看,綠色植物與地面近距離接近,吸收地面溼氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物,如辣椒、胡椒、棗、石榴等,雖與地面接近生長,但果實能吸收較多的是陽光,故而性偏熱。
從味道上來看,味甜、味辛的食品,由於接受陽光照射的時間較多,所以性熱,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
從生長環境來看,水生植物偏寒,如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物,如花生、土豆、山藥、姜等,由於長期埋在土壤中,植物耐幹,所含水分較少,故而性熱。
從生長的地理位置來看,背陰朝北的食物吸收的溼氣重,很少見到陽光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物,或東南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由於接受光熱比較充足,故而性偏熱。
食物寒熱還與生長季節有關。在冬天裡生長的食物,由於寒氣重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。在夏季生長的食物,接收的雨水較多,而性寒,如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
專家提醒
眼下進行中醫科普宣傳是好事,但對於四性,也不宜過分看重,除非是大寒大熱的東西,偏寒偏熱的東西偶爾吃應該沒有什麼大問題的,當然,也是針對一般人說的,體質極端的還是要多注意。
常見食物寒熱表
1.寒性食物
淡豆豉、馬齒莧、醬、苦瓜、藕、食鹽、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸薺、紫菜、海藻、海帶、竹筍、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、豬腸、桑葚、蟶肉、柚、冬瓜、黃瓜、田螺。
2.熱性食物
芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒、胡椒。
3.溫性食物
高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生薑、蔥、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龍眼肉、杏子、杏仁、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、貓肉、雞肉、雀、鱔魚、蝦、淡菜、鱅魚、鰱魚、海蔘、羊乳、鵝蛋。
4.涼性食物
小米、大麥、綠豆、小麥、薏米、蕎麥、腐、茄子、白蘿蔔、冬瓜子、冬瓜皮、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋。
5.平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蠶豆、黃豆、粳米、玉米、白薯、馬鈴薯、洋蔥、藕節、黃花菜、薺菜、香椿、茼蒿、圓白菜、芋頭、扁豆、胡蘿蔔、白菜、豆豉、百合、荷葉、橄欖、無花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、蓮子、桃仁、李仁、酸棗仁、豬肺、豬心、豬肉、豬腎、豬蹄、牛肉、鵝肉、白鴨肉、鵪鶉、鵪鶉蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡實、燕窩、雞蛋、鵝蛋、牛奶、白砂糖、黃魚、泥鰍、鯧魚、青魚、鯽魚、鯉魚、龜肉、鱉肉、海蟄。
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