海鮮紅參的做法大全
一、用料:紅參適量,建議4只以上;大蔥一根;老抽一茶匙;生抽兩勺;鹽適量;糖少許
做法:
1、海蔘發制充分切絲大蔥一根,切絲熱鍋熱油。
2、下蔥絲大火爆炒蔥炒至微軟時放入海蔘,繼續大火爆炒炒半分鐘後。
3、加入生抽,老抽,料酒,鹽,糖,老抽一定要比生抽少!鹽量要小於平時炒菜用量。再翻炒片刻,裝盤。
二、用料:紅海蔘 100克、瑤柱 30克、魚膠20克、香米 150克、 胡椒粉 、生薑適量、 香蔥少許、芹菜少許
做法步驟:
1、 將乾貝用清水衝淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。北極海參切圈備用,芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。
2、把海蔘花椒水和料酒醃10分鐘去腥,用清水沖洗乾淨。.魚膠泡水中,浸泡半小時後。大米洗淨,用清水浸泡半小時。
3、把浸泡乾貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後煮3分鐘,把乾貝撈出(煮乾貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中,用中小火煮30分鐘。
4、倒入乾貝絲和魚膠,海蔘繼續煮10分鐘。最後放入切好的香蔥即可,海蔘瑤柱魚膠粥就做好了。
紅參:
紅人參即紅參。是商品人蔘中一個重要品種,其種類繁多,常見的粗加工品種有:普通紅參、邊條紅參、全須紅參、紅參須等。 紅人蔘是人蔘的熟用品,其加工方法是經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾晒、烘乾等工序加工而成。商品紅參分為“普通紅參”和“精製紅參”兩大類,又有全須紅參和光支紅參之分。
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