凍餃子邊不愛熟怎麼辦
凍餃子邊不愛熟的方法:
1、冷水浸泡凍餃子,40度水煮。將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘,鍋中水燒至40度,大約2-3分鐘,下入餃子,這樣的餃子容易熟,也難以出現粘鍋的情況。冷凍水餃本身會失去冰箱中的部分水分,浸泡在水中再煮可以使水餃吸收部分水分,降低水餃破裂的機率。
2、冷水下鍋,不用開水下鍋。冷水下鍋煮凍餃子,慢慢升溫,能夠使餃子受熱均勻,不宜出現破裂的情況,若開水煮凍餃子,一冷一熱的碰撞,對餃子皮有所影響,餃子不僅容易出現破損還會受熱不均勻。
3、加油、加鹽煮。餃子時加鹽可以在一定程度上增加餃子皮的韌性。這種餃子更耐煮,不應該碎。建議將鹽放入水中,然後倒入餃子。如果加了油,可以在餃子的面板上加一層油脂保護膜,既能減少開裂,又能保證餃子不粘。
4、火候控制。煮凍餃子時不宜只使用時間大火,也不宜只使用導致小火,應當通過兩者之間協調發展合作,一般可以建議用大火將水煮開,後用小火慢煮,這樣的餃子也是容易熟,也不容易破。
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