古法窯雞的做法是什麼
古法窯雞的做法:
1、準備上一隻新鮮的老母雞,將其清洗處理乾淨後,放在一個大盆裡。
2、開始對其進行醃製,先倒入一大勺的老抽上色,並下手塗抹均勻,把雞皮每一處都抹上老抽。
3、接著往裡倒入一勺料酒去腥增香,一大勺的生抽提鮮,再來上一包醃雞粉,大概50克左右,再繼續下手把雞肉裡裡外外都塗抹均勻。
4、雞肉醃製時間裡,我們要準備一些料頭,一塊生薑切成薑片,再來四分之一個洋蔥,將其切成小塊,另準備幾片幹得沙姜,裝碗待用。
5、雞肉醃製好以後,把剛剛準備好的香菇和胡蘿蔔,以及幾片洋蔥裝到雞肚中去,讓雞肉吸收一些蔬菜的味道。
6、然後用牙籤把雞肚子給封起來固定住,接著準備一個電飯鍋,往其底部鋪上一些薑片,洋蔥片,以及幹沙薑片,再將整隻雞放進去,醃雞的料汁也給它一起倒進去。
7、所有食材準備好,蓋上蓋子,啟動快煮鍵,煮制30分鐘,在煮的過程中,可以舀料汁往雞身上淋一淋,中途給它翻面一到兩次,使其受熱均勻,成熟度一致。
8、30分鐘後,用筷子戳一戳雞肉最厚的地方,如果沒有血水出來,代表雞肉就熟了,將其取出來,放在盤子裡面稍微放涼,就可以切塊進行食用了。
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