母雞煲湯的做法是什麼?
雞湯大家都很喜歡喝吧,而且雞湯是一道很好的食物,平時多喝一些雞湯的話不僅對人身體很好,能夠補充能量而且有很多的營養價值,尤其是一些需要恢復元氣的女性老人手術後,多喝一些雞湯是很好的,今天就來教大家做一道淮山蓮子雞湯,土豆老母雞燉湯,都很簡單。
淮山蓮子雞湯食材:老母雞1只(約1000克),淮山藥片25克,白蓮子10個、銀耳2朵,紅棗10粒、火腿片5片。姜3片,精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法:老母雞收拾乾淨後剁成2釐米見方的塊。同冷水入鍋,沸後煮5分鐘,撈出,用清水衝淨浮沫。控幹水分,放在燉盅內。蓮子用清水浸泡2小時,銀耳用冷水泡漲,去根蒂,撕成小朵。淨鍋上旺火,注入適量清水、料酒,放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片,加精鹽、味精調好口味。待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內,加蓋,用保鮮膜封口,上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛,出籠即可。
土豆老母雞燉湯食材:土豆300克,老母雞肉200克,姜3片,鹽1小匙,植物油適量。做法:將土豆去皮洗淨,切成小塊。雞肉洗淨、切成塊備用。在鍋中加入植物油燒熱,先下入蔥段、薑片爆香,再放入雞塊,炒至雞肉發白,加入醬油和少量清水,用小火燉至八成熟。加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛,加鹽調味即可。
不同的情況需要選擇待機也是不一樣的,小公雞的肉比較鮮嫩,老母雞的肉質雖然稍微老了一點,但是比較有營養,而且比較肥膩,如果是在月子期間的女性的話建議多喝一些老母雞湯,能夠起到一定下奶的功效,但是老年人喝多了容易不消化。
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