為什麼老式高壓鍋蓋子有個小皮條
老式高壓鍋蓋子有個小皮條是為了使高壓鍋嚴密,不透氣。高壓鍋矽膠密封圈是嵌入在壓力鍋蓋中起到密封作用的矽膠密封圈,壓力鍋有兩種常見的鍋蓋,一種是鍋蓋有一個很薄的鋁內層,一種是密封環直接覆蓋,另一種是裡面有一個鋼圈,密封環是包在鋼圈上的,不過無論是哪種型別,矽膠密封圈的質量都是非常重要的。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個標準大氣壓,水的沸點低於100℃,所以不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在溫度高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸。
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