地瓜是根還是莖

根。地瓜屬於根莖類蔬菜，地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培範圍更廣的豆科植物涼薯。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C，食用後可為其補充一定營養。