杭州八寶菜哪八種
杭州八寶菜是金針菜、毛筍、黑木耳、茶幹、胡蘿蔔、菜梗、豆油皮、芝麻八種食材。杭州八寶菜是在江浙滬、安徽省一帶的一道知名的特點傳統式醬製品類特色美食。顏色金黃色、醬香氣濃。八寶菜是用各種蔬菜進行醬漬而成,沒有葷菜,所以其中所含有的脂肪比較少。而且八寶菜裡面含有一定的纖維,熱量比較低,僅為72大卡。
八寶菜取其吉祥意頭,用八種配菜做的小炒,解油解膩。老底子是要在年三十炒一大碗,用搪瓷盆裝著,一直吃到年初七。現在,一碗菜不必吃這麼久,但不少杭州人家,大年七年級用泡飯過八寶菜的生活習俗還是保持著。做好八寶菜的關鍵在於油,最好用菜油,因為八寶菜炒制完成後,就可以當冷菜吃,如果用豬油炒,菜涼之後,豬油會結凍。
八寶菜的烹飪方法:
1、準備食材。
2、鍋內熱油,放入冬醃菜翻炒,再依次加入其他食材,翻炒一下加水。
3、出鍋以後冷水過濾,加上菜油、鹽、味精攪拌均勻。
4、攪拌好了完工。
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