豬腰子是什麼

豬腰子是豬腎。又稱豬腰子，味甘性平，具有補腎療虛、生津止渴的功效，豬腎因器形如古代的銀錠而得名銀錠盒。豬腎柔潤光澤、有彈性、呈淺紅色，含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。

豬腰子處理方法：把新買回來的豬腰用清水洗乾淨，多洗幾遍，能有效去除表面的汙垢，血水等。然後豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道醒怪味。切法一定要注意，切豬腰一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會影響口感的，也不美觀。切開後，一定要片去豬腰上的臊膜，這點很重要，臊膜吃的會有怪味。

《綱目》：豬腎性寒，不能補命門精氣，方藥所用，借其引導而已。《日華》暖腰膝，補膀胱水髒之說為非矣。腎有虛熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。今人不達此意，往往食豬腎為補，不可不審。又《千金》治消渴有豬腎薺苨湯，補腎虛勞損諸病有腎瀝湯，方甚多，皆用豬羊腎煮湯煎藥，俱是引導之意。