幹猴頭菇如何泡發和吃法

幹猴頭菇的泡發方法是去掉猴頭菇的根部，用清水沖洗一遍，再用清水浸泡一夜。用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，反覆揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。洗淨的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇，上蒸鍋大火蒸40分鐘，取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了。

猴頭菇在自然界中分佈很廣，主要分佈在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中，如西歐、北美、日本、俄羅斯等地。

在中國，主要分佈在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，包括黑龍江、吉林、內蒙古、河北、河南、陝西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、雲南、西藏、浙江、福建等省級自治區。

猴頭菇在中國既是食用珍品，又是重要的藥用菌。猴頭菇是中國八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，與熊掌、海蔘和鯊魚翅並列為四大名菜，肉嫩味香，鮮美可口，營養豐富，色、香、味上乘。

另外，猴頭菇也是中國傳統的貴重中藥材，具有滋補健身、助消化、利五臟的功能。現代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白質等活性成分，對消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。