幹猴頭菇需要泡發多久?幹猴頭菇泡太久了好嗎?
猴頭菇在菌類蔬菜裡面,是比較少見的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營養與藥用的結合。猴頭菌的營養成分很高,每百克含蛋白質26.3克,是香菇的二倍。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、幹猴頭菇需要泡發多久
2、幹猴頭菇泡太久了好嗎
3、幹猴頭菇怎麼泡
幹猴頭菇需要泡發多久
6-12個小時。
幹猴頭菇是由新鮮猴頭菇脫水水分後製作而成的,屬於一種乾貨,在烹飪之前首先需要經過泡發,待幹猴頭菇吸收足夠的水分變軟之後才能食用,如果浸泡時間不夠的話猴頭菇吃起來就會又乾又硬口感不好,但如果浸泡時間過長的話猴頭菇又會很容易發生變質的情況。所以建議每次浸泡6-12個小時就可以了,具體時間以環境溫度來決定,如果環境溫度較低的話,那麼所需要的時間就比較長,但最好不要超過12個小時。
幹猴頭菇泡太久了好嗎
不好。
可能會滋生較多的細菌。幹猴頭菇本身不含有毒性物質,但因為幹猴頭菇中含有較豐富的營養物質,所以如果浸泡時間過長的話,就有可能會滋生較多的細菌以及細菌代謝所產生的毒性物質,食用後就可能會使人體出現身體不適的症狀。所以建議在決定食用猴頭菇之前再進行泡發,現泡現吃,吃多少泡多少,以免造成食物的浪費。
幹猴頭菇怎麼泡
1、先用鹽水泡發
猴頭菇中帶有苦味,用鹽水泡發約半個小時後它會吸水膨脹,然後取出,擠出水分,再重新放入新的鹽水中,重複泡發,直至鹽水中沒有黃色。
2、用淘米水泡發
淘米水不單能讓幹猴頭菇表面的灰塵清理乾淨,還能讓泡好的猴頭菇口感更加柔軟。泡發時把猴頭菇放在大點的盆中,儘量讓放進去的猴頭菇沉入水中,等吸水變軟以後取出用清水洗乾淨即可。
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