鶴山市美食
鶴山市美食有清平乞兒雞、上南燒肉、雙合沙姜雞、北湖燒鵝、馬頭農家盆菜、雙橋魚蓉粥等。
1、清平乞兒雞:香味芬芳、鮮嫩爽滑,而且油而不膩,雞味濃郁。清平乞兒雞經過先“光身吊幹水”後“填香料錫紙包”再“泥燴柴火爐焗”一個半小時出爐。
2、上南燒肉:以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客。每逢節假日,特別是清明、端午、重陽等節日,燒肉店一開市就被搶購一空,連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購,更有港澳同胞回鄉歸程時帶回去饋贈親友。
3、雙合沙姜雞:該菜式雞皮清爽幼滑,肉質細嫩可口,食而不膩,骨脆而香,故蜚聲遠近,有口皆碑。雙合沙姜雞雙合沙姜雞是鶴山名菜之一。
4、北湖燒鵝:此項佳餚膾炙人口,上桌香氣撲鼻,色澤誘人,食之皮脆肉滑,絕非虛傳,足與香港深井燒鵝媲美。
5、馬頭農家盆菜:紫蘇炆鵝和紫蘇炆雞很入味,肉質爽口不肥膩,有種很奇怪的香味,尤其是鍋底的木瓜、柚子皮和芋苗幹,充分吸收了多種肉汁和配料,軟軟的甜甜的。用盆菜汁焯白菜和撈飯,味道一流。
6、雙橋魚蓉粥:雙橋魚蓉粥雙橋魚蓉粥製作歷史悠久,成名亦超百年,尤以古勞雙橋市食肆烹調者為最,故聲譽聞於遠近。製法:將削淨的整條魚(青魚)或魚尾部分,置水中煲熟,撈起、拆骨、剔除小刺,將肉搗爛,加配料調勻,放入米粥中再滾,盛在放有薑絲、蔥花的碗盆中,撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。
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