基酒和老酒有什麼區別
基酒即基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調製的首要工作,不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒後,還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。
老酒,相對於新酒概念而衍生的名詞,指生產或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香,當然這裡的老酒還稱不上年份酒,因為年份酒的貯藏時間還遠遠比老酒的時間更長哦。
酒:
酒的化學成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質,食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數有60度以上),白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發明了釀酒技術,並不斷改進和完善,現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行,犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痺,不清醒從而進行失去理智的行為。
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