杜松子酒和金酒的區別
杜松子酒和金酒沒有區別,杜松子酒也叫金酒,是用大麥芽、稞麥、杜松子發酵後蒸餾而得的烈性酒,度數很高,香味獨特,常被用作雞尾酒基酒,按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。
杜松子酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬誘人的香氣,無色透明,味道清新爽口,可單獨飲用,也可調配雞尾酒,並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。17世紀中葉,荷蘭拉艾頓大學教授西爾維斯首創的以大麥、黑麥、穀物為原料,經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成的方法,是傳統法。選擇優質酒精處理後,加入經處理的水稀釋到要求的度數,再加入金酒香料配製而成的方法,叫合成法。
美國金酒為淡金黃色,因為與其它金酒相比,它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒和混合金酒兩大類。通常情況下,美國的蒸餾金酒在瓶底部有D字,這是美國蒸餾金酒的特殊標誌。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的,很少用於單飲,多用於調製雞尾酒。
金酒不用陳釀,但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀,從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒精度一般在35-55之間,酒精度越高,其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
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