香螺冷水下鍋還是開水下鍋
一般建議冷水下鍋。
煮香螺的時候一般建議要冷水下鍋,因為熱水下鍋容易造成香螺內部營養的流失,而且經常受熱不均,用冷水煮的話可以使螺內部受熱更加均勻,螺肉熟得較快。而且開水下鍋還容易使螺肉變老,吃起來帶著腥味,所以一般建議用冷水下鍋。在煮之前還可以將香螺泡入鹽水中,使其體內的泥沙充分葉出來,食用起來不會有泥沙干擾。
香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形,殼質較堅硬,高134毫米,寬77毫米。螺層約7層,縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物,為我國特有種,產於黃海、渤海,主要分佈於廣東,福建,遼寧,山東等地區。
香螺屬於中、大型貝類,體型較長,貝殼圓胖而厚重,整體呈長雙錐形,有八個螺層左右,在殼頂的第一個螺層甚小為胎殼,以下逐漸增大,而以體螺層最大,體螺層長度幾達殼全長的2/3。
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