怎樣做拉麵才能拉不斷
麵粉和水的比例要適中,約為5:3,水不能放太多。麵糰一邊加水一邊揉搓,充分讓麵糰與水接觸,加上鹼水後蓋上布醒面。揉麵的時候要多揉一會,使其更加勁道,按照以上操作步驟拉麵便不會易斷。拉麵脂肪不多,含有的碳水豐富。做拉麵的時候,可以加入新鮮熬製的豬骨湯,撒上芝麻和蔥花,味道鮮美。
小拉條,將和好餳好的面,放在案板上,揉勻或搓成長條,雙手提兩端稍晃,但不需蘸鹼水。然後撒撲,再搓成長條狀,擀成片形,略餳後用刀橫切成小手指粗,撒勻面撲或抹勻香油,逐根或幾根並拉,拉成細條投入沸水鍋內,煮熟即成。此種製法不用鹼,味道純正,製法簡單,一般為家庭所用。
夾餡拉麵,將雞脯剔淨肉筋,用刀背剁成肉泥,加蛋清、豬油、清水、味精、食鹽調成稀糊狀。拉麵晃勻成條後,放在案板上,用竹筷在麵條中間壓成深溝,再鑲入糊狀肉茸餡,將上端兩邊捏合,依照小拉麵方法拉成長條,下開水鍋煮熟即成。製作空心拉麵和夾餡拉麵,需有較高技術,要心靈手巧。
油拉麵,將麵糰晃成或搓成長條後,用油刷抹勻芝麻油,旋形,放在一瓷盤內。鍋上火加水燒開後,從麵條的一端開始,揪拉成香柱條形,邊拉邊投入鍋內,煮熟撈出即成。此麵筋、滑、利口,不糊湯鍋。因該面自始至終為一根,又俗稱一根頭。
-
空氣質量指數在多少範圍內為優
空氣質量達到優良標準即達到國家質量二級標準,是指空氣汙染指數小於等於100,如果空氣汙染指數小於等於50,說明空氣質量為優。空氣汙染指數大於50且小於等於100時,說明空氣質量為良好。空氣汙染指數是根據環境空氣質量標準和各項汙染物對人體健康和生態環境的影響來...
-
如何評價電影八惡人
《八惡人》這部影片是導演最任性恣意的作品,巨幅寬銀幕及三個小時的片長,全方位呈現出半密閉空間裡的角力,讓觀眾在血漿與子彈齊飛中達到高潮,像昆汀對電影的一次總結,是以往在銀幕塑造的惡人形象的大集合,也延續昆汀以往作品中的政治觀點,種族矛盾問題始終貫穿,西部英...
-
八九不離十猜字謎是什麼
八九不離十猜字謎是雜。雜字是下面一個八,上面一個九,中間一個十,所以是八九不離十。因此八九不離十猜字謎是雜。猜謎語主要指暗射事物或文字等供人猜測的隱語,也可引申為蘊含奧祕的事物。謎語源自中國古代民間,歷經數千年的演變和發展。它是古代中國勞動人民集體智...
-
四更天明是什麼時辰
從1點到3點。我國古代有自己獨特的計時單位,就是“時、刻、更、鼓、點”。古人把夜晚分成五部分,每一部分成為一更,共五更。每更為一個時辰,即兩個小時。一更天是從19點到21點。二更天是從21點到23點。三更天是從23點到1點。四更天是從1點到3點。五更天是從3點到5...