烤布蕾是啥
法式烤布蕾式是一種法國傳統的點心,外面是脆焦糖外殼,裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。烤布蕾是一道特色甜品,主要製作原料有蛋糕,蛋黃,淡奶油。
烤布蕾是使用蛋黃,牛奶,淡奶油烤制而成的,表面的脆焦的部分是白糖在高溫下結成的脆皮,而蛋撻的外表會有點硬,形成一個小碗的模樣。蛋撻的口感酥皮鬆脆,味道香甜,軟軟的。蛋撻的製作材料是用麵粉,芝士片,黃油,紅星奶粉,白糖,香草味香精等。
做法:
1、蛋黃加細砂糖攪勻。
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。
3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時候不要起泡。
4、將3的液體過篩2次,加入烤碗中。
5、如果液體表面有一點氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在裡面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。
7、烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。
8、食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。
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