牛臉肉怎麼炒
用料:牛臉肉6大塊、八角2個、香葉6片、桂皮2塊、大蔥一根、小米椒15個、花椒一小把、冰糖一把、生薑10片、料酒2大勺、老抽適量、生抽適量、開水一壺、蒜4瓣、生抽適量。
1、牛臉肉焯水加4片生薑。
2、小火炒香大蔥,八角,桂皮,花椒,生薑。
3、加入焯好水的牛臉,加入料酒、老抽、生抽。
4、倒入開水,剛好沒過肉即可。
5、加入辣椒和冰糖,大火煮開。
6、再轉小火燜30分鐘就好。煮到筷子能插進去就行。
7、滷好的拿出來放涼,選擇一塊肥瘦相間的切薄片。辣椒,蒜切好。
8、熱油放辣椒、蒜爆香後放入牛臉肉和辣椒,炒至辣椒斷生,加生抽即可。
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