丁桂魚清蒸要不要去魚鱗
丁桂魚清蒸要去魚鱗,其魚鱗比較細小,將鱗片清除乾淨,可保證其鮮美的口感。可將魚放入80度左右的熱水中,燙10-15分鐘,然後立即移入冷水中,用刷子刷或用手刮,即可去掉魚鱗。丁桂魚含有豐富的蛋白質、鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營養元素,老少皆宜。
丁桂魚背鰭位於腹鰭基之後的上方,無硬刺,外緣圓突,起點約與腹鰭基末端相對,至尾鰭基的距離較至吻端為近。臀鰭位於背鰭的後下方,外緣圓突,起點至腹鰭起點的距離較至尾鰭基為近。胸鰭短,末端圓,可伸達或不達腹鰭起點。腹鰭位於背鰭之前,末端圓鈍,成熟雄魚第二根鰭條粗大。尾鰭後緣微凹。
丁桂魚為廣溫性的淡水、底棲魚類,常見於以黏土和泥為基底、植物豐富的平靜水域,少見於多石清澈的水域,而在快速流動的溪流里根本就不能發現其蹤跡。耐低溶解氧,能容忍含氧量低的水甚至是鯉魚不能生存的水域。在0℃-40℃水中均可存活,生長適溫20℃-28℃最佳。pH值為7-10。通常棲息在水流緩慢的淡水中,特別是湖泊和河流下游。
丁鱥肉質鮮嫩,含蛋白量高,營養價值豐富,魚皮還有著食皮時已過,齒含殘留香的美譽,被視作淡水魚中的珍品。還具有生長快,對環境適應範圍廣,對疾病的抵抗力強,易於馴養,養殖技術簡單等優良特點,是一種具有經濟價值的淡水養殖品種。
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