土豆丝焯水后要过凉水吗?炒土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃
比如炒酸辣土豆丝,土豆所含的淀粉很多,不冲洗它表面的淀粉,炒出来的土豆丝不清爽,糊糊的,口感也是有点粉,不是脆嫩爽口的那种,所以炒酸辣土豆丝,我一定会在切完土豆丝后,把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、土豆丝焯水后要过凉水吗?
2、炒土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃
3、炒土豆丝用什么醋好吃
土豆丝焯水后要过凉水吗?
土豆丝焯水以后要放入凉水中透凉。
焯完水以后透凉的目的是为了去除焯水时土豆丝表面的黏液,另外还有一个目的是为了让土豆丝快速的降温,从而保证土豆丝有足够的脆感。透凉的关键是要保证有足够多的凉水,只有凉水多了才可以保证透凉均匀。
土豆丝想要炒出脆脆的口感,焯水是关键,其主要目的是为了缩短土豆丝的炒制时间,达到快炒的效果,另外一个目的是为了尽可能多的焯去土豆丝中的淀粉,使土豆丝吃起来更加清脆。需要大家注意的是焯水时间大家要掌握好,焯水不可太久,水没有沸腾时就必须捞出,否则土豆很容易变软。再就是一定要水开时再下锅。
炒土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃
两种都好吃,如果土豆丝焯水,会把土豆丝表面的淀粉洗掉,炒出来的会根根分明,汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉,炒出来的会黏黏糊糊。
两种吃法两种口味,焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮,而且方便保存。不焯水炒的土豆丝最好是过油,讲究现切现炒,更软更香更入味,下饭必备。
建议喜欢清淡、吃烂一点的朋友可以把土豆丝切粗条,焯完水不要漏掉水,一起倒进容器中泡个几分钟再把水漏掉炒,期间你可以先炒别的菜,这样的土豆丝很烂,粉而不腻。
还有一种炒法既不焯水也不过油,那就是切好后用清水浸泡淘洗后直接炒,淘掉土豆丝的淀粉,这种做法还有一个好处就是淘洗干净的土豆丝可以放进冰箱保存下次再炒,这样可以减少每次做饭的流程,而且相比前面两种方法这个更简单快速。
炒土豆丝用什么醋好吃
酸辣土豆丝如何体现其酸味,主要来源于醋,但是大家也知道醋分好多种,常见的有陈醋、米醋和白醋。
陈醋颜色为红棕色或者红褐色,主要是由高粱等粮食酿造而成的,酸味比较浓郁,适合用来烧汤,比如三狠汤、酸辣汤等
米醋颜色为米黄色,主要是用谷子、糯米和高粱酿造而成的,酸味比陈醋淡,主要用于腌制咸菜和制作一些颜色稍淡的菜肴。
白醋颜色为纯色,主要用大米酿造而成,因为其色泽透亮,制作任何菜肴都不会改变成菜的色泽,所以应用也很广泛,另外白醋还可以起到杀菌的作用。
制作酸辣土豆丝时最好使用白醋,这样炒出的土豆丝不会变黑,颜色会更好看。
-
腊肉切块放冰箱好还是整块放冰箱好?腊肉切不动要煮一下吗
腊肉是用猪肉腌制风干而成的,它的吃法比较多,味道好,深受人们喜欢,很多人都会在家做腊肉吃。腊肉保存也是有一定讲究的,一般建议放冰箱保存,可以冷藏,也可以冷冻,大多都是切块之后放冰箱,这样吃着会更方便一点。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、腊肉切块放...
-
小米蒸排骨放什么配菜好吃?小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗
蒸排骨有两种火候的味道比较好,一种是大火烧开水再放排骨,蒸15分钟排骨刚熟,排骨香甜有嚼劲,蒸蒜香排骨这种突出排骨鲜味的菜肴特别适合。还有一种就是蒸两个小时左右,蒸时间长点,蒸到排骨肉已经离骨,酥烂入味,更香更好吃。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1...
-
粘豆包吃多了会胖吗?粘豆包怎么蒸不粘锅
蒸粘豆包应该在锅里用沸水蒸,也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨胀、变形和塌陷。粘豆包是粘的,因为所用的面粉是用做粽子的大米磨碎的。大米本身有一定的粘度。如果磨成面粉,大米的粘度仍然很低。因此,制作粘豆包时更容易粘。下面,就快和本...
-
腊肉晒好怎么保存?腊肉吃之前怎么洗
腌肉腌制后,不需要开水。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走,会削弱腌肉的口感。此外,盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分,腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜。下面,就快和本站一起了...