羊肉用冷水焯还是热水焯?羊肉焯水需要多少时间?
羊肉虽好,但有一定的膻味,这种味道让很多人难以接受,但是在烹饪羊肉之前,将羊肉焯水可以去除部分羊膻味,那么羊肉用冷水焯还是热水焯呢,羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的,可用少许盐腌制2天,即可保存10天左右。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、羊肉用冷水焯还是热水焯
2、羊肉焯水需要多少时间
3、羊肉为什么要焯水
羊肉用冷水焯还是热水焯
羊肉用冷水焯比较好,羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除,所以羊肉用冷水焯比较好。
羊肉焯水需要多少时间
羊肉焯水需要多久时间,应该还是要视羊肉的大小及火候而定,一般来说需要5-10分钟左右可以搞定, 对于比较小的羊肉块,可能5分钟左右,焯水工作就完成了,而对于比较大的羊肉块来说,可能需要5分钟以上,但不宜超过10分钟,以免过度焯水,使羊肉完全煮熟。
羊肉为什么要焯水
1、去膻腥味
羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。
2、去除水分
现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。
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