水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗?水芹菜焯水后变黑了还能吃吗?
水芹菜是生活中很常见的食材之一,当你在用水芹菜焯水时,发现变黑了是不是觉得很奇怪呢?这个时候,水芹菜焯水时间长变黑能吃吗?水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗?水芹菜和芹菜一样吗?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、水芹菜和芹菜一样吗?
2、水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗?
3、水芹菜焯水后变黑了还能吃吗?
水芹菜和芹菜一样吗?
水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜,南方各省均有分布。水芹菜的茎是空心的,叶子呈三角形,因外形与芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同,芹菜是须根,而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜富含多种维生素和无机盐类,还有很高的膳食纤维,具有净化血液,降低血压和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含铁量高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,可使目光有神,头发黑亮。水芹菜中的锌元素,能促进人的性兴奋,被称为“夫妻菜”。水芹菜的叶、茎含有挥发性物质,吃在嘴里,有一种特异的芳香,能增强人的食欲。
水芹菜味辛、微甘,能平肝降压、退热解毒、镇静安神、宣肺利湿、利尿消肿、降低血糖,历代古籍中多有记载。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食”;《医林纂要》载“补心,去瘀,续伤”;《随息居饮食谱》载“清胃涤热,祛风,利口齿咽喉头目”。水芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选蔬品,很适合“三高”患者、动脉硬化患者、痛风患者经常食用。不过,由于水芹菜中的膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。
水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗?
不一定需要开水焯,可以将芹菜直接炒,但最好先将其焯一下再炒,焯水可以去除芹菜的农药残留,同时可以去除芹菜本身的涩味,芹菜味道更好更健康。
如果芹菜本身真的很嫩,就不必将其焯水一下,因为足够嫩的芹菜很容易变白,油炸后不会变脆。
水芹菜焯水后变黑了还能吃吗?
短时间内是可以吃的,氧化之后的水芹菜并不会滋生有害物质,只不过是口感变差而已;时间长了就不能吃了,因为不新鲜了,且水芹菜含有的营养物质也会大幅度的流失。如果是因为腐烂变黑,就不能吃了,以免对身体有害。
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