怎麼才能挑選到好豬肉?
怎麼才能挑選到好豬肉?
怎麼才能挑選到好豬肉?
首先新鮮豬肉有三個鑑別標準:顏色鮮、氣味香、手感不粘。下面我們就來詳細説説如何挑選新鮮的豬肉:
1、皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。
2、表面不粘彈性好。
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷後能立即復原,有堅實感。夏天生肉放久了,肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓後的凹陷不能立即恢復,彈性差。
3、鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶着固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉乾枯發黑,表面有風乾氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍後臭味更濃。
小竅門:
很多人都習慣在烹調豬肉前,先用水把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。有關專家提醒,生肉買回來後,不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會污染細菌,產生食品安全隱患。因此,生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆裏清洗一下,然後用廚房紙巾蘸幹。
-
黑芝麻會掉色是真的還是假的 真正的黑芝麻裏面是白的還是黑的
黑芝麻是對人體很有幫助的食材,吃多了可以生髮,讓白髮變黑髮,但是黑芝麻在市面上也會有優質劣質的,有些假的黑芝麻吃了對人體是不好的。那麼,真正的黑芝麻裏面是白的還是黑的?一起來看看本站帶來的介紹吧!全文目錄1、黑芝麻會掉色是真的還是假的2、真正的黑芝麻裏面是...
-
如何挑選澱粉 不同種類澱粉在烹飪時應該如何選擇
食物的營養價值豐富和口感新鮮也能讓我們很大程度的增加食慾,所以平時在購買食物的時候一定要掌握好一定的方法,下面一起了解下什麼樣的澱粉好。一.澱粉在烹飪中的作用1.上漿上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水澱粉。原料進入油鍋後,或者水煮後,澱粉迅速糊化,形成保...
-
如何挑選西洋菜
每一種食物都有不同的營養價值,我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關也與食材的選擇有直接的關係,所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法,下面一起來看一下什麼樣的西洋好。拗根部,易斷的嫩,不要買莖太粗的老。如果燉湯,那要根莖粗的,容易摘洗。根部燉湯...
-
如何挑選韭菜
韭菜是很多人都喜歡吃的一種食物,也是我們隨處可見的一種食物,有的時候我們在購買的時候就隨意的拿上一些,這樣吃起來並不是特別的美味,可能會有每次吃起來味道不一樣的情況,其實購買食物是要挑選好才行,那麼什麼樣的韭菜好,下面一起看一下。韭菜,因為其獨特的味道和多...