酸籮卜老鴨湯怎麼做好吃
十分愛吃鴨肉,所以每次回家媽媽都會做些鴨肉給我吃。今年姐姐生了一的大胖小子,我又跟着蹭了一頓美味的酸籮卜老鴨湯吃。據説大補,但是補不補不知道,吃起來味道很不錯是真的。
食材:酸蘿蔔50克,鴨子半隻,白蘿蔔100克,葱一棵,姜6片,料酒15毫升,白糖少許,胡椒粉10克。
製作工藝:
1.鴨子洗淨後切成塊,白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話,用温水洗一下備用。
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將。3.水燒開,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反覆沖洗乾淨。
4.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4釐米處,用大火將湯汁燒開。
5.然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿蔔,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛
6.最後放入白蘿蔔,加入白糖,繼續煮至蘿蔔熟透即可,食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量很低,對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來説,非常實用。
這個湯沒有多餘的油脂,鴨肉經過焯燙、沖洗,已經去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口,可以就着湯吃,也可以沾着調料吃。
酸蘿蔔在超市的醬菜、調料專區能買到,也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的,味道和衞生都有保障的。之前沒有買過酸蘿蔔的朋友,建議你先買一小袋回家嚐嚐,味道酸甜可口,又不鹹才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存,加入了大量鹽,可以煮湯前用温水稍稍清洗幾次。
這道湯裏的白蘿蔔因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不錯。
希望你學會了這道養身有好吃的酸籮卜老鴨湯。
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