蓮藕煲什麼湯好及做法
骨頭湯的營養價值是特別的高的而且還有很多的保健作用,骨頭湯的味道也是特別香濃的。把骨頭和蓮藕搭配到一起還有豐富的鈣質,而且還含有一些豐富的維生素,營養價值也是特別的高的,尤其是對於一些青少年的孩子,或者是體弱多病的需要保養的人羣喝了之後效果更好,下面我們就介紹一下蓮藕煲什麼湯好及做法。
蓮藕棒骨煲湯的做法步驟
主料: 棒骨 、蓮藕。
輔料:油 適量、鹽適量、蓮藕 1000g、生薑適量、小葱適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、 料酒適量、
1.蓮藕洗淨,小葱洗淨,薑切片,棒骨洗淨;
2.將蓮藕洗淨,注意查看藕孔洞裏是否乾淨,斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀);
3.撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用;
4.鍋內坐水,放入花椒粒,1/2生薑拍碎入鍋,1/2小葱挽成葱結下鍋;
5.下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出棒骨温水衝淨浮沫控水備用;
6.將湯煲一次性加足清水,放入剩餘的薑片、葱結,加入棒骨、蓮藕,開鍋後將翻滾的浮沫撇清,轉小火加蓋慢燉約2個鐘;
7.煲燉至肉酥脱骨藕塊粉糯時熄火,道酌情調入精鹽,少許胡椒粉,撒上過熱油的葱末即可。
剁一剁再醃一醃,小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜!
小竅門
剁一剁,洗乾淨的蓮藕,用剁斬的方式分塊,即不是齊嶄嶄地刀切,而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀.這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理。
醃一醃,斬剁好的蓮藕,撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾,再將藕塊清水沖洗掉鹽分後與湯骨一同煲制。這是跟老字號煨湯館師傅學的一招,醃製後的藕煲湯更透味也會更粉。
以上的內容都是針對蓮藕煲什麼湯好及做法的介紹,希望對大家有一些幫助,在秋冬季節的時候多吃一些蓮藕對身體是非常好的,大家都知道蓮藕不止能夠做食材也可以做藥材,它能夠滋陰補血,還能夠通便利尿對於身體來講是非常好的排毒素的食物。
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