豆腐木耳湯的製作方法?
木耳,色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。那麼木耳豆腐湯怎麼做呢?小編來解惑。
木耳因生長在潮濕陰涼的環境中,中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用,能夠消除血液裏的熱毒,促進脂肪排泄,有利於減肥。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。
豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐[1] 。豆腐是我國素食菜餚的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類,都可用來製作。
.豆腐存在的歷史悠久,相傳是在前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而豆腐發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所着《清異錄》“為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個”,認為豆腐起源於唐朝末期。1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫,再度掀起豆腐是[2] 否起源漢代的爭論。
《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗,綜合各方的見解,偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒,而是描寫製造豆腐的過程。但他認為,漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如當前的豆腐,因此未能進入烹調主流。到宋代豆腐方才成為重要的食品。
南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐麪筋;吳自牧《夢粱錄》記載,京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。日本傳統的觀點,認為唐代鑑真和尚在公元757年東渡日本時把製作豆腐的技術傳入日本,日本人視鑑真為祖麻辣豆腐 (20張) 師,不過,學者們至今還沒有找到日本在唐代有豆腐的證據。
經過上述方法,大家都有一定的瞭解了吧,那就快記下來吧。木耳比較容易長在潮濕的環境中,有着非常好的補氣活血和涼血滋潤的功效,所以是非常有利於一部分人來減肥的。
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