清燉羊排蘿蔔湯怎麼做?高級廚師告訴你方法
人們在燉蘿蔔湯的時候會加入很多有營養的食材,比如可以加入羊排,這樣的湯對身體有非常好的滋補效果,而燉湯的方法也非常簡單,大家要記住把握好各種食材以及調味品的使用量。
一、清燉羊排蘿蔔湯做法
食材明細:
羊排適量
白蘿蔔適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量
香菜適量
大葱適量
鹽適量
八角適量
1.羊排洗淨切塊。
2.蘿蔔切滾刀塊備用。
3.鍋裏放入清水,大葱,薑片和羊排。
4.大火燒開。
5.去血水放入温水裏洗淨浮沫備用。
6.鍋熱注少量的色拉油,放入羊排,八角,香葉,大葱和薑片一起炒2分鐘。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。
8.注適量的温水。
9.大火燒開羊排湯。
10.倒入切好的蘿蔔一起。
11.放入蘿蔔塊大火再次燒開。
12.轉入砂鍋中燉2小時即可。
13.起鍋前加入鹽和香菜調味即可。
二、清燉羊排蘿蔔湯的做法
1主料:羊肉500克、蘿蔔1000克配料:料酒2勺、葱花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺
2將蘿蔔洗淨,削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨,姜洗淨拍破,小葱洗淨切成葱花。蘿蔔選擇水蘿蔔。蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進胃腸蠕動,增加食慾幫助消化,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用
3把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開,出浮沫即可關火,用清水沖洗掉浮沫備用
4洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中
5白蘿蔔入鍋前,已經用沸水焯了一下,焯去蘿蔔的辛辣味
6放進料酒,根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了
7注入純淨水,沒過羊肉和蘿蔔即可
8按下燉鍋的老火湯鍵。燉煮3小時
9放入兩勺精鹽調味
10加進一勺雞精提鮮
11一勺胡椒粉即可食用
三、營養價值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,
而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
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