冬筍老鴨湯的做法
竹筍是我們生活中比較重要的一種食材,這也是國外基本上沒有的食材,是中國特有的,因此,對於竹筍我們國家最有發言權,竹筍的味道特別的清脆,吃起來非常的美味,尤其是冬筍可謂是竹筍當中的精品,是餐桌上不可多得的一道美味,冬筍老鴨湯是冬筍最佳的烹飪方法,下面就來看看冬筍老鴨湯的做法講解吧。
冬筍老鴨湯是由老鴨、 冬筍及金華火腿製作而成,是鴨子的一種做法。
做法
1. 老鴨洗淨,斬塊,氽水撈起;
2. 冬筍剝去筍衣,切去硬硬的根部,洗淨,切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗,切片;
4. 煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可品嚐。
煲湯雖説是廣東人的大愛,但用老鴨煲湯卻在各地都“大行其道”,像重慶的酸蘿蔔老鴨湯、杭州的扁尖(筍乾)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等,口味不一樣,滋補效力卻相同。
中醫認為,鴨子肉有一個非常突出的特點,就是“涼補”。一些老年人或身體弱的人,有“虛不受補”的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補養功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜。
從以上的講解來看,冬筍老鴨湯這種美味菜餚是人們比較喜愛的,老鴨湯的味道非常的鮮美,而且加入了冬筍之後能夠徹底的壓住鴨子的騷味,湯老鴨湯的味道徹底的釋放出來,最後,希望愛吃的人士可以學習一下冬筍老鴨湯做法,為自己做一道美味的菜餚。
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