海帶排骨煲湯的做法是什麼?
海帶排骨湯是很常見的一道家常湯汁,很多家庭都會煲湯喝,海帶排骨湯、大骨湯、土雞湯、鯽魚湯都是比較常見的菜式。煲湯聽起來是比較容易的,但是對於一些廚房新手來講,也是具有一定的難度的。而且煲湯是很考驗廚藝的一種菜式,下面我們就來介紹一下海帶排骨湯的做法。
做法一
製作食材:
豬排骨400克,海帶150克,葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製作步驟:
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用温水泡洗乾淨3.淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、葱段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、葱段,加精鹽調味,淋入香油即成
做法二
材料:
主料:豬小排
輔料:海帶、姜、葱、料酒
調料:食鹽
海帶排骨湯
做法:
1、仔排清洗乾淨,鍋中加入適量清水,下入排骨。
2、大火燒開後調入一湯勺料酒,煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗乾淨。
3、湯鍋裏注入適量清水,下入焯好水的排骨,加入一個香葱結和幾片拍碎的薑片,大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1個小時。(喜歡排骨爛一點的就燉一小時)
4、加入清洗乾淨的海帶結,調入少許鹽,繼續燉約15分鐘,出鍋前用油漏撇去表面的浮油。
以上講了海帶排骨湯兩種不同的做法,但是煲湯都是需要時間的,所以要抽有空的時候,才能慢火煲湯,這樣熬出來的湯才會更有味道,而且營養才會更好。煮湯一定不能着急,需要經常的觀察火候和煮湯的狀況。排骨還可以和蘿蔔一起煮湯。
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