一根棒骨熬出全家營養
無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯,還是火鍋裏特有的清湯鍋底,絕大多數祕密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨!
1. 蘿蔔玉米燉棒骨
需要的材料有:
棒子骨1kg,白蘿蔔兩個,玉米1根,大棗2顆,桂圓2個,枸杞適量,姜蒜葱適量。
一起動手做:
首先鍋里加入適量水,倒入料酒,放入棒子骨燒開,焯水;
砂鍋裏放入白蘿蔔塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生薑、大葱、大蒜瓣,加入足量水,燒開;
焯水瀝乾的棒骨,放入鍋裏幹炒,加入適量鹽、少許生抽和白醋,記得炒入味
將炒好的棒骨放入燒開的砂鍋裏,小火燉兩個半小時;
加入玉米,再煮20分鐘左右,就可以出鍋啦!
TIPS:
沒人發現這道簡單的燉湯,亮點之一是要將棒子骨加鹽加醋先炒熱一會嗎?這樣比直接放入更好吃哦!
2. 醬大棒骨
醬香骨酥,不用筷子,直接用手就可將燉得耙爛的棒子骨一拆為二,然後盡情感受骨子裏的綿滑享受。
需要的材料有:
豬棒骨2根,葱薑蒜,八角花椒桂皮,料酒,甜麪醬,芝麻醬,茴香籽等香料。
一起動手做:
豬棒骨清水浸泡至少4個小時,中間換水2-3次,至水清;
將棒骨焯水去腥;
將棒骨加入鍋中,放入葱姜,醬油,甜麪醬,芝麻醬和鹽,再加入準備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料,大火煮開;
撇去浮沫,加入料酒,轉小火慢燉,1-2個小時至骨肉酥爛即可。
揭開鍋蓋那一刻滿屋的香氣,就是對你這幾個小時辛勞最好的嘉獎。
3. 蓮藕棒骨湯
肉骨頭煲湯,營養成分損失最少,煲時不停火、不添水,讓骨頭裏的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出,至湯稠骨頭酥軟為止最好。
需要準備的材料有:
豬棒骨500g,藕500g,花椒少許,八角,姜大葱,白醋
一起動手做:
首先依然要將棒子骨焯水去腥,逼出骨頭裏的血污;
蓮藕去皮切成小塊;
棒子骨依舊在炒鍋裏熱炒一番,加上鹽和白醋;
將棒骨和切好的藕放入高壓鍋內,加入薑片、花椒和八角,再滴入2滴白醋,蓋上蓋煮40分鐘左右;
最後加入鹽,點綴葱花即可。
4. 營養棒骨粥
依舊簡單的做法,不過是將棒骨和米粥煮到一起,營養美味頓時升級。
需要的材料:
豬棒骨4根,大米1碗,醋,姜葱,八角
一起動手做:
將棒骨用開水焯去血沫,再用同樣的方法放進高壓鍋,加入葱薑片八角和醋後,該小火燉上一個半小時;
撈出棒骨,待涼一會後,剔下骨頭上的肉備用;
盛出適量骨湯,煮開,加入淘好的米,小火熬成粥後,加入剔骨肉,撒上葱花即可。
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