海蔘生吃好嗎有哪些功效?
很多人對海蔘都是情有獨鍾,也經常會用於熬湯、做粥或是用其他的烹飪方法來食用,可以説營養價值還是很高的,具有很好的滋補效果,那麼海蔘生吃好嗎?其實海蔘生着也是可以吃的,而且在日本這種食用方法很普遍,只是多數人無法接受這個味道,不過一定要注意正確的食用方法。
據現代科學研究證明,海蔘是富含酸性粘多糖,對人體有免疫調節劑、抗凝血,有控制血糖和降血脂的功效等50多種對人體有益的營養成分的水產品。故此,海蔘享有“營養寶庫”之美譽,現代人把吃海蔘譽為“海味八珍之首”。
怎樣吃海蔘才能吃出健康呢?現代大都市中的高檔酒樓時尚“刺身”--吃鮮活海蔘。食客説:“鮮活海蔘不經熱加工,不僅營養豐富,而且鮮味特濃,原汁原味。”但衞生防疫專家認為,生吃海蔘不衞生,因為鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病菌,常吃未經處理的鮮活海蔘的人,有可能受到細菌和病毒入侵而患病。
衞生防疫專家忠告:海蔘不宜生吃!民間最普及的海蔘加工方法是高温掛鹽,也就是常在市場、商場見到的鹽漬海蔘。傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海蔘去除鹽分,軟化後摘除雜質清潔乾淨,再經沸水煮透,冷卻後放在冷水中長時間浸泡,水發成軟綿狀態,最後烹調成各式菜餚。由於水發海蔘在製作時經過兩次高温煮沸及浸泡後乾燥,食用前再煮再浸泡,故此,大部分營養成分已流失。
現在,有善於滋補的廣東人將海蔘加工成高度濃縮的無菌超細海蔘粉,再製成海蔘營養片,它能完整地保留海蔘的生物活性和營養成分,是100%純天然食品,易被人體直接吸收。它既避免了“生食”不衞生,又防止了水發營養成分流失,是人們健康科學吃海蔘的新嘗試。
上文中明確介紹了海蔘生吃好嗎,在食用這種滋補性的食物時,需要注意的問題還是很多的,比方説食用量不要太大,吃的不要太頻繁等,因為這是一種大補的食物,一旦過量食用,很容易出現身體不適的現象,當然了它對身體的調理和滋補效果值得肯定。
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