熊掌的作用
俗話説的好,魚,我所欲也,熊掌亦我所欲也。可見熊掌在中國人的眼中不可小覷。熊掌富含的營養豐富,蛋白質自然也不在話下。用魚與熊掌不可兼得來比喻事情無法兩全其美,熊掌與魚竟相媲美,熊掌與魚,何者更勝一籌呢?魚的好處大家都很知曉,蛋白質,膠原蛋白豐富,營養也頗為豐富。
而對於熊掌大家的疑問就比較多了,相對與魚,熊掌還是比較罕見的,對與熊掌的作用功效,大家也都不甚清楚,想必也想了解一下熊掌,揭開它神祕的面紗,下面就來了解了解熊掌的作用。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白質中含多種氨基酸。甘、鹹,温。入脾、胃經。補氣養血,祛風除濕,健脾胃,續筋骨。治脾胃虛弱、風寒濕痺及諸般虛損等症。新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年徹底乾透,才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先,新割的熊掌不可以見水,要用草紙把血水擦乾,然後預備大口瓷壇,先用石灰墊底,然後再鋪上一層厚厚的炒米,放下熊掌後四周再用炒米塞嚴,上面再放石灰封口,放一兩年,才可以拿出來洗淨烹調。熊掌收拾乾淨以後,要先抹上厚厚的一層蜂蜜,在文火上煮一個小時,然後再把蜂蜜洗去,放好作料,一開始就用文火來燉,最好用炭火,用日本的慢鍋也可以,燉上三個小時,一定撲鼻香,開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉,燉上三天三夜,都是沒有辦法下筷子的。 熊掌是一種滋補品,有除風健脾胃、御風寒、益氣之功效,是我國古代八珍之一。適用於燒、扒、燉等方法,如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。
作為古代八珍的熊掌,其珍貴的程度便可知曉,熊掌之於我們今天,還是很珍貴的一種食材。對於熊掌,那句千古名句“魚與熊掌不可兼得”仍環繞在心間,熊掌與魚都是珍貴的食材,我們可以瞭解瞭解,兼得來,嚐嚐它們的美味。
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