黑木耳能防治貧血抗癌防癌 黑木耳保存處理有訣竅
買回家的新鮮黑木耳要如何處置呢?今天本站就來告訴你其中的小訣竅!
首先,保存新鮮黑木耳,要將黑木耳表面的水氣擦乾,放置到有孔的籃子中,放進冰箱冷藏;或從塑料袋中取出,直接冷藏。
而新鮮黑木耳在料理前,需將蒂頭剪掉,並在水中浸泡5~10分鐘。偏好爽脆口感的人,可適度縮短浸泡的時間,來保持脆度。
如果買回家的是乾燥黑木耳,在料理前則需浸泡較久,約8小時左右才適合進行烹調處理喔~
★小祕密:幹木耳的質量也會影響泡出來的量,質量好者約可泡出8~9倍的木耳,較劣質的僅能泡出3~4倍的量。
功效作用
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
宜食
黑木耳是久病體弱、腰腿痠軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌症等患者理想的康復保健食品;此外,黑木耳對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。適宜從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員食用。適宜食用。
忌食
黑木耳性平補益,但是,新鮮的黑木耳含一種物質,會引起日光性皮炎,故新鮮黑木耳不宜食用;此外,黑木耳還有活血抗凝的作用,各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、肺結核咳嗽咯血患者等,有出血性疾病的人不宜食用。此外,孕婦不宜食用。
黑木耳分級標準:
特級 (單片耳): 主要以小孔技術栽培(黑龍江省牡丹江市東寧縣),單片耳主要以棚室吊袋,春耳秋耳居多,單片採摘,分陰陽面。陰面為黑色,陽面灰白色或青色,葉片均勻規整,有光澤,沒有任何雜質,無泥沙蟲蛀。
甲級(春耳):春耳以小暑前採收者為主,面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹率大;肉層堅韌,有彈性,無泥沙蟲蛀,無卷耳、拳耳(由於成熟過度,久曬不幹,粘在一起的)。
乙級(伏耳):伏耳(小暑到立秋前採收者為主),表面青色,底灰褐色,朵形完整,無泥沙蟲蛀。
丙級(秋耳):秋耳(以立秋以後採收者為主),色澤暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),無泥沙蟲蛀。
丁級:不符合上述規格,不成朵或碎片佔多數,但仍新鮮可食者。
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