田螺煲雞的做法和功效
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺,是吃與被吃的關係,有人把它們戲劇般地放於一鍋,味道居然還美得出奇,這就是田螺煲雞。雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食,配以甜筍、生薑、紫蘇等料,肉嫩湯鮮,香味誘人。
做法一
材料:雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿蔔
做法:
1.田螺買回來用水養兩天,讓田螺吐淨泥沙(在水裏滴兩滴油會吐得快一點),燒前刷乾淨,再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將葱姜,辣椒,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋裏壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯後裝入瓷煲即可。
做法二
做法:
1.先把田螺養乾淨,刷乾淨,鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊,把雞和田螺還有配料一併扔進已經煲開水的鍋裏(可用電磁爐),煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
做法三
把水養三天後吐淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股,用刷子刷洗乾淨。
熱油鍋把雞肉倒入,生薑拍碎一起翻炒,加入料酒,鹽翻炒兩分鐘後倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲,枸杞在最後半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
大火煲開後轉文火煲兩個小時。關火後十分鐘再打開蓋放鹽,味精入味就可以喝美味的湯水了。
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