花菇的營養價值及做法
我們大家都吃過花菇吧,花菇已經深入人心了,每個人都特別喜歡吃,現在有一種與花菇相似的菜,可能現在花菇的營養價值對大家還不是很熟悉,但是它正在流行開來,我相信在不久的將來,一定會進入到每位家庭之中,可能大家對於花菇的營養價值還不是太瞭解吧,下面就讓我們一起來了解一下花菇的營養價值吧。
營養價值:
1.花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,並含有大量的花菇嘌呤鹼。
2.其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調的好材料,又是治病的妙藥,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。
以上內容為我們介紹了花菇的營養價值,我們可能都學到了一些方式方法,我們不妨仔細研究一下其具體制作方法,當我們想吃的時候,就不必再去飯店麻煩吃飯了,就可以直接在家中製作,我相信一定會比飯店製作出來的味道更好。
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