烹飪營養與食療的方法
如果是自己的烹飪方法不是很正確的話,也是會直接讓食物當中的營養價值流失掉的,所以就會讓人們身體內部吸收到的營養物質變得更少,那樣的話無論是吃多有營養的菜餚都沒有辦法攝入足夠的營養成分,所以就一定要掌握好每道菜餚正確的烹飪方式,這樣才可以讓菜餚裏面的營養不被輕易流失,而且還要注意根據季節的不同去搭配不一樣的食物。
1、 春宜養肝,適合春天服用的食療方
五臟之肝通四季之春,所以春宜養肝,飲食上要以具有保陰潛陽、清肝降火旺的食品為主,比如多吃菠菜、胡蘿蔔、雪梨、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、芡實、山藥、薏米、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物,少食辛辣油炸等食物。另外,由於春天萬物復甦、氣温上升,所以春天無須特別進補。推薦春韭、枸杞粥、雞湯三款食療。
春韭
春韭為四季韭菜品質之最,李時珍認為韭菜“葉熱根温,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。”所以,春季養肝護肝宜多吃春韭。
枸杞粥
枸杞粥,枸杞護肝明目,含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等對眼睛有益的營養物質,有 “明眼子”之稱。另外肝通目,肝血不足可引起視物昏化,也可作為枸杞護肝之佐證。用枸杞和粳米煲粥,有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
雞湯
春季喝雞湯是補肝的最好選擇,五禽之中,雞應於肝,所以春天喝雞湯有助於滋養肝血,最能養肝。
2、夏宜養心,適合夏天服用的食療方
五臟之心通四季之夏,所以夏宜養心。夏季萬物茂盛發達,走向成熟。此時人體血液循環加劇,從而加重心臟負擔,所以夏季養生在於養心。《攝生消息論》中有云:“夏季更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦於吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。”夏季養心在飲食上要以清淡、易消化、富含維生素的食物為主,儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米,多喝牛奶等,既能補充營養,又可以起到強心的作用。五臟之心通五色之赤,夏季養心還可多食赤色食物,推薦百合綠豆粥、蓮子羹、茯苓等。
百合綠豆粥
百合,性甘味寒,歸心、肺經,具有養陰潤肺,清心安神之功效。綠豆,性涼味甘,歸心、胃經,具清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃之功效,夏天食用百合綠豆粥可養心降暑。
尤其是在春天的時候就更加的需要去滋補的,因為春季是會滋生出來非常多的病菌,如果不小心的進行養生的話就很可能會引發一些併發症,那麼在春天裏面就需要去喝雞湯的,這是非常好的一種滋補肝臟的方法,而且對於女性朋友們來説還可以起到補血的功效,所以才受到大家的喜愛。
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