米湯的營養價值介紹
我們每天的飲食離不開米飯,可見米飯對我們的重要性,米飯可以提供給我們每天對主食的需求,有很高的營養價值,但是用如果煮成米湯也同樣具有很高的營養價值,湯乃食物之精華,平時我們吃飯的時候可以多做些米湯食用,可以緩解菜類的油膩,又能養胃,而且還保留了米的原味,下面一起了解下米湯的營養價值。
米湯又叫米油,是用上等大米熬稀飯或做乾飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中説:“貧人患虛症,以濃米湯代蔘湯,每收奇蹟。”就是説,貧民百姓吃不起人蔘,江南人是用米湯當蔘湯,每每有奇效。
米湯為什麼會有這樣大的功效?《本草綱目拾遺》中做過解釋:“米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。”熟地,即地黃的再製品,是中醫常用的補血藥。所以,吃不起人蔘的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。張學良成年後身體很好,不用説,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。
不過,這裏説的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯,並要達到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
無獨有偶,20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱,便是從另一個側面印證出了“米湯滋補”的合理性。廣東“白粥”並非人們所説的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮過程中不斷添加米漿,這樣,粥湯濃釅,米油成分充分溢出,白粥成為體虛者補身的首選佳品。
米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽,還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平,有益氣、養陰、潤燥的功能,飲用它對孩子的健康和發育有益,有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料,都是比較理想的。
米湯的營養價值非常高,而且他的做法也是比較簡單的,不需要添加什麼調料,就算是沒有任何做飯經驗的男士都能一樣煮出美味的米湯,其實平時生活中,我們不僅能有大米熬製米湯,平時經常食用的小米或者薏米都是可以做成米湯來食用的,尤其是有胃部疾病的人平時可以多喝些米湯,比較養胃的。
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