秋季温補可來碗雜豆
秋季温補可來碗雜豆
温補雜豆漿
組成:黑豆25g、紅豆25g、黃豆25g、紅棗10g、枸杞10g、薑汁少許、白糖適量(3-4人份量)。
烹調方法:將以上三種豆子洗淨後用水浸泡,一般可以浸泡一晚,次日將其與洗淨的紅棗(去核)、枸杞、薑汁放入豆漿機中打磨成漿並煮熟,最後放入白糖調味食用。
功效:補肝脾腎、益氣養血。
專家點評:
本藥膳具有補益肝脾腎、益氣養血的功效。膳中黑豆,味甘,性平,可祛風利水、健脾益腎;黃豆,味甘,性平,可寬中下氣、健脾利水,解毒消腫;紅豆,味甘,性平,可疏風清熱、潤膚養顏的功效;紅棗性味甘温,可補中益氣,養血安神,紅棗雖然本身含鐵不是非常高,但其可通過健運脾胃增強營養物質的吸收,平日可經常食用;枸杞性味甘平,滋補肝腎,益精明目,用於虛勞精虧,腰膝痠痛,目昏不明。
本膳用料來源於食物或藥食兩用材料,故可作為日常食物正常使用,如果平日脾胃比較虛寒的人羣,在裏面加上一些薑汁則能較好的暖胃。
在製作這款藥膳時,如果是用豆漿機則只需按照機器的操作流程即可,如果是自己用鍋煮的話,一定要注意豆漿存在假沸的問題,當豆漿加熱到80攝氏度時,會出現泡沫,且隨着温度增高泡沫越來越多,這是豆漿受熱後產生的泡沫,並沒真正燒開,出現“假沸”後要繼續加熱3到5分鐘,否則很容易出現嘔吐、腹瀉等消化道中毒症狀。豆類含蛋白質及嘌呤比較豐富,故腎功能不全、高尿酸血癥的人羣平日喝豆漿要適量,不宜當水過量飲用。
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