秋藕最補人 排骨花生煲蓮藕
秋藕最補人 排骨花生煲蓮藕
俗話説得好,荷蓮一身寶,秋藕最補人。秋天乾燥,需要一些潤燥養陰之品,蓮藕就正好可以滿足。生蓮藕甘寒,但在煮熟以後性味會變成甘温,有健脾開胃,益血補心之功,消食、止瀉、生肌。所以熟藕是一家大小都適合吃的。
除了作為食品,蓮藕還有活血化瘀止血之功效,可用於作為一些出血症的食療。例如燥熱導致鼻出血,我們可以渣鮮藕汁或煲蓮藕綠豆湯涼血止血,連藕節一起使用止血效果會更佳。只是蓮藕或藕節藥性平緩,一般只用作輔助食療之用,尋找出血原發病才是最要緊的治療手段。
菜譜:排骨花生煲蓮藕
做法:
蓮藕去皮後切大塊,然後洗淨。豬骨洗淨在熱水中焯燙一下。把豬骨撈出放入砂鍋中。砂鍋內放入適量熱水把蓮藕倒入。放入適量洗淨的花生。蓋上蓋子大火煮開後改小火煮一個小時。關火加鹽調味即可。
點評:
“老廣”最喜歡煲湯,所以這次特別介紹一款老少咸宜的秋季潤燥湯水。通常用來煲湯的蓮藕我們會選擇紅花藕或麻花藕,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩。如果生吃或炒,可以選擇白花藕。那我們平常可以怎樣選擇一根好蓮藕呢?只要認清好蓮藕的幾個特點,就能讓你瞬間在一堆蓮藕中找出較好的一根。
蓮藕要怎麼挑選好呢?
首先,好蓮藕要新鮮,帶着泥巴的通常比較新鮮,而且保存時間相對較長。只是我們購買的時候需要把泥巴稍微撥開,看看蓮藕君有沒有明顯的外傷。
第二,好蓮藕色微黃,味清香。和蓮子一樣,好蓮藕都不是白白的,天然就有泥土的黃色,如果顏色發白,味道發酸,通常是經過“加工的”。
第三,好蓮藕成熟度高。成熟蓮藕每段藕都粗且短,藕節較長。
第四,好蓮藕選部位。藕有多節,尖較嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
第五,好蓮藕有大通氣孔。通常,蓮藕的通氣孔大,這棵蓮藕也會比較多汁哦。
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