夏季養生食譜:養胃冬瓜湯的做法
夏季養生食譜
荷蘭清暑化濕粥的做法
用料:粳米50g,薏米、扁豆各30g,荷葉、佩蘭各15g。
做法:薏仁、扁豆較難煮熟,因此在煮之前應用温水浸泡2~3小時,再與粳米、荷葉一起煮半小時,收鍋前加入佩蘭即可。
點評:薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。扁豆甘淡温和、健脾化濕,主要用於脾胃虛弱、食慾不振症狀。荷葉有清暑利濕、升發清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜餚有清暑化濕的功效,適合於口甘苔膩,由暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症的人羣。
翠衣木耳的做法
用料:西瓜皮250g,木耳25g。
做法:將西瓜皮切絲,用鹽醃製20~30分鐘,木耳泡發,晾乾,加入少許麻油、蒜末、葱花和調味料涼拌。
點評:西瓜皮又叫西瓜翠衣,性涼、味甘甜,可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平,有清肺熱、養陰活血的功效。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血。因涼拌菜偏涼性,顧脾胃虛寒者不宜多食。
開胃鴨舌的做法
用料:鴨舌100g,酒糟乳100g,枸杞子10g。
做法:鴨舌洗淨,放入姜、葱、料酒和水煮開,撈出瀝乾,用酒糟乳醃製兩小時以上,放入開水煮過的枸杞子。此菜餚鮮嫩可口,便於保存。
點評:鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養肝明目。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血,適合心血管疾並胃口不佳者。
養胃冬瓜湯的做法
用料:冬瓜(帶皮)500g,火腿50g。
做法:將火腿先加入葱、姜,水煮半小時,再加入冬瓜,小火燉煮約15分鐘,加入作料。
點評:冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養胃,適用於脾胃虛弱、胃口不佳的人。
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