砂鍋加熱後外面有水珠怎麼回事?砂鍋底部有裂痕但不漏怎麼辦?
砂鍋是我們傳統的一種鍋具,用來煲湯喝是非常好的,而且用砂鍋文火慢煮燉出來的湯,味道口感也是非常濃厚的。不過有的人因為使用方法的原因,砂鍋用了一段時間會開始有裂紋,甚至還會漏水。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、砂鍋加熱後外面有水珠怎麼回事?
2、砂鍋底部有裂痕但不漏怎麼辦?
3、砂鍋適合燉什麼肉
砂鍋加熱後外面有水珠怎麼回事?
這是因為砂鍋本身可以吸收熱量,存儲了很多熱能,而冷一點的空氣遇到熱的砂鍋,就會凝結成水汽,出現冒水珠的情況。
因為砂鍋是用陶土製成的,非金屬的比熱比金屬大,傳熱能力則比金屬的差。當砂鍋在爐子上加熱時,鍋的外層温度大大超過100°C,而內層的温度略高於100°C。這時,鍋吸收了很多熱量並存儲了很多熱能。將砂鍋從爐子中取出後,鍋的外層遠高於100°C,並會繼續將熱量傳遞到內層,因此砂鍋煲湯的時候,即使關火了也會使湯在100°C並可以繼續沸騰一段時間。而鐵鍋和鋁鍋就不會有這種效果。
砂鍋底部有裂痕但不漏怎麼辦?
當砂鍋有小裂紋時,只要不泄漏就可以照常使用。裂紋與砂鍋的質量和使用方法有關,主要是由於使用不當所致。
加熱開始時,請使用慢火,即小火。由於鍋的底部較厚且温度較低,因此火易於產生熱應力,並且砂鍋底部會破裂。當從爐子頂部掉下來時,請將其放在隔熱效果更好的墊子上,例如木板,木砧板等,然後將其放在水泥地板或温度較低的地方。温差會很大。鍋的底部在冷的時候會收縮,並且很容易產生熱應力導致裂紋。另外,用完之後,不要着急刷火鍋。砂鍋遇冷水會破裂。如果砂鍋有大的裂縫和滲漏,則該鍋將不再可用,必須更換新鍋。
砂鍋適合燉什麼肉
豬肉、羊肉、牛肉等都適合用砂鍋燉。傳統砂鍋是由石英、長石、粘土等不易傳熱的原料製成的陶瓷鍋具。高温燒製,具有通風、吸附、傳熱均勻、散熱慢等特點。砂鍋燉出來的肉,肉質酥爛香軟可口,營養成分容易被人體吸收。燉肉的時間也很講究,要看肉的種類和新鮮度。
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