如何清洗水果上的保鮮劑?怎樣去除水果保鮮劑
如今,各種各樣的水果在超市或批發市場裏一應俱全,無論春夏秋冬,是否應季,那些水果總是光鮮照人。其實,這些都是水果保鮮劑的功勞。那麼,我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑?它們對人體有害嗎?用什麼方法去除最好呢?
如何清洗水果上的保鮮劑?怎樣去除水果保鮮劑
如何清洗水果上的保鮮劑?
草莓:
一般草莓採後硬度下降很快,植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。植酸是天然食品添加劑,可延續果實中維生素C的降解,保持果實中的含酸量。幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜,從而減少營養成分下降,達到保鮮目的。
建議去除方法:
在清洗草莓時,用清水沖洗並輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。
柑橘:
橙子、橘子、蘆柑等水果,經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用,但溶於水後會使水呈鹼性,從而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。同時鹼液清洗了果面的殘留污物和病菌,也間接減輕了腐爛率。另外,柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑,這樣可以隔絕氧氣、微生物,具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。
建議去除方法:
是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮,保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮,因此食用無需擔心,去皮即可。
梨:
梨常用的保鮮劑是虎皮靈,屬於抗氧化水果保鮮劑,難溶於水,易溶於乙醇。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發生。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液,直接噴到包裝紙上,製成保鮮紙。
建議去除方法:
由於這種保鮮劑是噴在保鮮紙上,並非直接塗抹在水果表面,因此對水果的影響不大,若您還是有所顧慮,可以採取削皮的方法。
葡萄:
由亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。它對葡萄保鮮的原理是:亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫,不僅可以殺滅灰黴菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌,而且對葡萄的脱落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用,可減輕葡萄貯藏中的脱粒,還可抑制貯藏中果實各部位的多酚氧化酶活性。
建議去除方法:
由於亞硫酸鹽屬於水溶性保鮮劑,因此用清水沖洗即可。
-
炒菜後不刷鍋接着炒?易致癌!
很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高温炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取,使用多次用過的油,油裏面會有殘留致癌物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。炒菜後不刷鍋接着炒?易致癌!炒菜的壞習慣易致癌:在生活中,有時我們炒菜不注意,會引起癌症隱患,下面我們就...
-
車釐子有水蒸氣怎麼保存?車釐子零下幾度會凍壞
很多人在保存車釐子的時候,都會發現車釐子上面會有水蒸氣,這是比較常見的一種現象,它主要是車釐子呼吸作用產生的。下面,就快和本站一起了解吃車釐子的相關知識吧!本文目錄1、車釐子有水蒸氣怎麼保存?2、車釐子零下幾度會凍壞3、車釐子的保存方法車釐子有水蒸氣怎麼...
-
砧板生熟分開刷淨晾乾
夏季是食物中毒的高發季節,因此要格外注意廚房衞生。據有關部門檢驗,生、熟食物混用的砧板上,每平方釐米有葡萄球菌200多萬個,大腸桿菌400多萬個,還有其他細菌。生、熟食物交叉污染是發生食物中毒的主要原因之一。對策:家裏一定要用兩塊砧板、兩把菜刀,以便加工生食、...
-
生取蛤肉的方法有哪些
吃花蛤的好處1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。2、人們在食用花蛤和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。3、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽...