植物黃油可以做曲奇嗎?曲奇餅乾的做法
植物黃油在生活中的還是蠻常見的,主要應用在一些糕點上面,但很多人在使用植物油的時候都存有植物黃油可以做曲奇嗎的疑問,下面,就快和本站一起了解做曲奇餅乾的相關知識吧!
本文目錄
1、植物黃油可以做曲奇嗎?
2、曲奇餅乾的做法
3、做曲奇餅乾的注意事項
植物黃油可以做曲奇嗎?
植物黃油可以做曲奇但不建議大家使用。
植物黃油是將植物油部分氫化,加入人工香料模仿黃油的味道而製成的黃油替代品。它一般可用作黃油的替代品,味道與動物黃油相似。它還有許多其他的中文名稱,如人造奶油和人造黃油。但由於植物黃油味道較差,口感讓人感覺不舒服,所以如果想做美味的糕點,麪包師還是會用黃油。
曲奇餅乾的做法
製作配料:黃油100克,低粉120克,糖粉30克,小雞蛋1個,20克奶粉。
製作方法:
1、準備100克黃油,先給它軟化;軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可;
2、篩入30克糖粉,用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的;
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發,每次打發完全再加下一次;直到全部加完;
4、然後篩入低粉和奶粉;
5、用刮刀拌均勻即可;不可過度翻拌;拌到沒有乾粉就可以的;
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齒的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2個以防袋子擠破;
7、然後均勻的擠在烤盤裏;烤箱提前預熱;上下火180度烤5分鐘,再轉170度烤15分鐘;這樣做的目的就是要先高温定型,然後轉適合的温度來烤;
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比買的好吃太多了。
做曲奇餅乾的注意事項
做餅乾不放水。
油和糖打發的越大,餅乾越酥鬆。
餅乾大致分為四種做法,劑,糅,切,刻。
餅乾用固態油,固態油可以打發,使餅乾變得更酥。
忌,上顏色,吸潮,回軟,把氣味留在產品裏。
泡打粉不能直接溶於水。
製作的順序是,油糖打發,加入雞蛋,最後加入粉狀材料
曲奇,雞蛋用量比較重要,不然容易變形。
油糖是否打發,看是否加泡打粉。
混酥劑制的餅乾叫做曲奇。
手揉至成形的面和油的比例是1.5:1,刻模的比例是2:1。
黃油和酥油可以單獨使用,也可以一起使用。
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