做饅頭要放豬油嗎?做饅頭豬油放多了怎麼辦
我們都知道,饅頭是比較常見的一種麪食,它的味道香甜可口,吃起來鬆鬆軟軟的,口感超級棒,很多人都會自己在家做饅頭吃。做饅頭是有一定技巧和講究的,尤其是配料的使用。那麼做饅頭要不要豬油嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、做饅頭要放豬油嗎?
2、做饅頭豬油放多了怎麼辦
3、做饅頭放豬油要注意什麼
做饅頭要放豬油嗎?
做饅頭是可以放豬油的。豬油屬於動物性油脂,具有乳化的作用。
一方面,在做饅頭時加入豬油能有效防止麪筋膨脹導致的開裂,進而讓饅頭口感更好、更美觀。
另一方面,豬油的表面張力可使麪粉粘連成團,放豬油可以使饅頭蒸出來潔白、鬆軟,而且味香。
做饅頭豬油放多了怎麼辦
這種情況可以添加麪粉進行補救。
加入了豬油的饅頭,確實能美顏,但是過猶不及,凡事不要過量,差不多就行了。
掌握住寧少勿多的方法。家裏做饅頭,最多二斤面,筷子挑一小坨就行了,沒必要過秤。多了就不行,看着油汪汪的,還會把豬油的腥味逼出來,那就得不償失了。
豬油的脂肪含量非常高,加上面食吃到肚子裏之後,很容易消化,會迅速被分解成糖分。加入了豬油的饅頭,可以説是增肥小助手。
做饅頭放豬油要注意什麼
第一是麪糰要有温度,譬如冬天,室温低於20℃,要用温水和麪。麪糰保持28℃以上,豬油才不會凝結,方便均勻的和進去。
第二是量,掌握住寧少勿多的方法。家裏做饅頭,最多二斤面,筷子挑一小坨就行了,沒必要過秤。多了就不行,看着油汪汪的,還會把豬油的腥味逼出來,那就得不償失了。
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