提拉米蘇怎麼做?提拉米蘇的做法
提拉米蘇是一種有名的意大利式蛋糕,又可稱為堤拉米蘇。作為意大利甜點的代表,外形精緻,口味香甜,是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。現在不僅僅在意大利式餐廳有,在世界各地的高檔餐廳都可能有供應,足見其受推崇的程度。
提拉米蘇怎麼做?提拉米蘇的做法
提拉米蘇的做法
提拉米蘇是一種有名的意大利式蛋糕,又可稱為堤拉米蘇。作為意大利甜點的代表,外形精緻,口味香甜,是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。現在不僅僅在意大利式餐廳有,在世界各地的高檔餐廳都可能有供應,足見其受推崇的程度。
提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。口感香醇,將咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起。寓意帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
那麼,提拉米蘇究竟是如何製作的呢?
首先是手指餅的做法:
1、蛋黃2個加入20克白糖。
2、用手動打蛋器攪拌。
3、蛋白2個放入一個無油無水的容器中。
4、分三次加入白糖40克打至硬性發泡,蛋盆倒扣不倒。
5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中。
6、用刮刀自下而上攪拌。
7、再加入過篩後的低粉80克攪拌好。
8、放入圓口花嘴的裱花袋中。
9、擠成手指形,烤箱170度預熱中層20分鐘。我擠的是圓餅形,和圓形。
其次是提拉米蘇的做法:
1、吉利丁2片用冷水浸泡5分鐘。
2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發,攪拌至80度。
3、加入冷水泡軟的吉利丁片。
4、攪拌均勻。
5、馬斯卡膨200克倒入容器中。
6、加入朗姆酒攪拌均勻。
7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊。
8、動物鮮奶油打至有紋路。
9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊。
10、容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅。
11、再倒入少許奶油芝士糊。
12、再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅,最後倒入少許奶油芝士糊,並抹平表面。
13、放冰箱冷藏一個小時後,灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾(模具:六寸圓形蛋糕模具)。
這樣,美味的提拉米蘇就製作完成了。
-
自己做阿膠糕可以用桂花嗎?做阿膠糕放玫瑰花還是桂花好
阿膠糕的主要原料是阿膠,但其配方並不固定。它可以根據自己的需要和喜好來搭配。常見的經典配方有阿膠、黃酒、核桃仁、紅棗、冰糖等。如果有寒意,可以加枸杞、桂圓等。如果平日睡眠不好,可以加酸棗仁等鎮靜藥。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、自己...
-
小串糖葫蘆是怎麼做的?迷你小串糖葫蘆的糖漿要熬多久
迷你小串糖葫蘆當下正在熱賣,由於該單品也是需要用糖的,所以要想不粘牙一定要用白砂糖來製作,製作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小串糖葫蘆是怎麼...
-
蒸大閘蟹為什麼有黃的白的流出來?蒸大閘蟹葱薑蒜放水裏還是蒸壁上
大閘蟹是生活中比較常見的一種美食,它的做法比較多,可以直接蒸着吃,這也是最簡單的一種做法,很多人都會在家蒸螃蟹吃。蒸大閘蟹是有一定講究的,尤其是輔料的使用,一般都會放葱薑蒜的,在水裏面放一些,在螃蟹下面和上面也要放一些。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文...
-
放什麼能讓大閘蟹吐出髒東西?大閘蟹是先去腮還是先蒸?
大閘蟹是生活中比較常見的一種食物,它吃起來肉質鮮嫩,味道鮮美,營養價值高,很多人都會在家蒸大閘蟹吃。吃大閘蟹也是有一定技巧和講究的,大閘蟹裏面的內臟是不能吃的,一般大閘蟹要先蒸熟了然後在去腮去內臟等。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、放入什麼...