這樣做紅燒肉好吃又不膩
這樣做紅燒肉好吃又不膩
這樣做紅燒肉好吃又不膩
9成的女孩子不愛吃肥肉,一則是太過肥膩,難以下嚥;二則是肥肉脂肪多,有發胖的風險。但飲食專家則表示,肥肉的營養價值也是很高的,太過肥膩那是因為沒做對,只要學會這些技巧,就能做出肥而不膩的肥肉啦!
技巧一、用糖和酒醃肥肉
要做到這個效果不難,可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間,讓糖和酒的威力解去肉中肥油,這種樣做的肥肉,因色澤近乎透明,又被稱作“冰肉”,如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理,創制出現在著名的“脆皮叉燒”等。
技巧二、巧用豆腐去油膩
要想使肥肉不膩人且可口,可把肥肉切成薄,加調料後燉在鍋裏。再按500克豬肉1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗裏,加適量温水,攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裏,再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉,吃來不膩,味道鮮美可口。
紅燒肉
食材:五花豬肉、大葱、薑片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、先將五花肉切成2釐米大小的塊,放入鍋中焯水,這樣可以去掉五花肉的油脂,這樣做出來的五花肉就沒有那麼的油膩。
2、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
3、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大葱,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
6、加入清水,水量剛沒過肉塊。再加鹽,生抽,老抽,料酒。
7、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大葱夾出。
8、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
-
餃子皮有酸味是不是壞了?買的餃子皮可以第二天再用嗎
包餃子要有餃子皮和餃子餡,餃子餡如果放久了是會變乾的,幹了的餃子皮是不好包餃子的,麪皮不容易黏合住,即使黏合住了,餃子下鍋之後就很容易散開。特別乾燥的餃子皮甚至是會變得乾硬乾硬的,而且還會裂開。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、餃子皮有酸味是...
-
泡打粉吃多了有什麼副作用?泡打粉怎麼用
蛋糕和餅乾不需要用到酵母,麪包和饅頭可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能擴展面經,改善內部組織,同時釋放淡淡的酒香、豐富麪糰口感,最重要的是酵母還富含蛋白質、多種維生素、礦物質等等營養,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、泡打粉吃多了有什麼副...
-
紅糖餈粑沒有紅糖可以用什麼代替?做紅糖餈粑用熱水還是温水
對於喜歡吃紅糖餈粑的人來説,是不是想自己動手試試呢?如果家裏沒有紅糖,還能不能做餈粑呢?其實,紅糖餈粑沒有紅糖可以用白糖代替,但是沒有紅糖的口感好,不加糖炸出來的餈粑也很好吃的哦!下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、紅糖餈粑沒有紅糖可以用什麼代替?2、...
-
女人常吃臘八蒜好嗎?做臘八蒜的瓶子可以有水嗎
臘八蒜在醃製的過程中,有機硫化物會被分解掉大部分。因此,相對於普通大蒜來説,臘八蒜對於腸胃的刺激更小,腸胃差的人反而可以多吃一點。但不可否認的是,臘八蒜依然是一種對腸胃不太友好的食物,所以對於腸胃功能較差的人來説,還是儘量要少吃一些。下面,就快和本站一起了...