紅燒排骨的做法-紅燒排骨怎麼做?
排骨焯水過冷水瀝乾備用,把未淨的血水洗掉,然後將排骨撈出來,將排骨拌入適量的鹽和料酒,醃製約半小時備用。鍋裏放油,排骨碼放好,要用小火,放入少許糖,等到糖的顏色變成紅色糖漿時,煎金黃翻身再煎一下,然後把排骨放跌中備用。
紅燒排骨的做法-紅燒排骨怎麼做?
紅燒排骨的做法
原料:排骨500g;
配料:葱薑蒜末一碗,白糖一勺,八角一顆,花椒十幾粒,鹽等;
做法:
1、排骨焯水過冷水瀝乾備用,把未淨的血水洗掉,然後將排骨撈出來,將排骨拌入適量的鹽和料酒,醃製約半小時備用。
2、鍋裏放油,排骨碼放好,要用小火,放入少許糖,等到糖的顏色變成紅色糖漿時,煎金黃翻身再煎一下,然後把排骨放跌中備用。
3、倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜塊,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,小火燉,燉30分鐘後加入老抽,放入排骨翻炒均勻,炒大約2分鐘左右排骨完全上色後,放入葱薑蒜末繼續炒1分鐘,此時香味噴出來。
4、接下來就可以把白開水(一定要用開水,因為要避免肉會緊住,口感變差)倒入鍋中,放入適當的鹽,1個小時就可以出鍋了;
5、在40分鐘的時候可以放入一些土豆塊,這樣做出來的排骨不會很油膩,而且土豆也浸入了排骨的香味,面面的,很好吃哦;
6、經過1個小時的小火燉,其間要時常用鏟子翻翻,不要糊鍋,湯汁收的差不多時候,加精鹽,最後湯汁幾乎沒有時候,加入胡蘿蔔片,將燒好的排骨撈起來,整齊的排放在盤中,所有配料撈起放在排骨上,鍋裏留剩下的湯汁,用芡粉勾成汁淋在排骨上,最後撒上香菜或者葱花,香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了!
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