酸辣土豆絲的介紹-酸辣土豆絲的做法
土豆接觸空氣後會變色,所以可以準備一些清水,滴一點點醋進去,然後把土豆絲放到裏面浸泡,既可以避免變黑又可以讓它在炒的時候保持爽脆,之後再洗乾淨瀝乾。把花椒、青椒去籽切成細絲,幹辣椒切成絲,待用。
酸辣土豆絲的介紹-酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的介紹
酸辣土豆絲可以説是在我們生活中非常普遍的一道菜,也是最常見的家常菜之一,因為它用料簡單,好學易做,營養豐富,清爽可口,很受人歡迎。
它其實是什麼菜系的?
因為土豆絲是中國的菜餚中很常見,所以它出現在許多菜系中。而酸辣土豆絲準確的也很難去分清它的出處,許多人都會説它是家常菜,就像平時的炒青菜一樣無法説明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣,以酸辣居多來看,這個菜比較大的可能是湖南菜系的。不過也有人認為它是川菜,都是辣的。其實無論它是哪個菜系的,它都可以滿足到很多人的口味需求。
酸辣土豆絲的營養。
要説酸辣土豆絲的營養,應該從它包含的東西談起。做這道菜很重要的是要放辣椒和醋,沒有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有豐富的維生素,吃辣椒可以增加飯量和體力,改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的症狀。它還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌,治療感冒咳嗽,降低膽固醇。而醋可以殺菌,也可以增強身體的抵抗力。土豆在這道菜中是主角,它也是營養特別高的蔬菜和主食,含鉀和維生素極多,對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析,酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素等營養,還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。
酸辣土豆絲的做法
簡簡單單的一道家常菜,酸辣土豆絲,主要是考驗大家的刀工,把土豆切的細一點,炒出來酸酸的,辣辣的,味道特別香,製作時間短而且方便,很容易上手。
製作材料
1、原料:土豆兩個。
2、調料:鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,花椒少許,幹辣椒少許,香油適量,葱適量,油適量,青椒少許。
製作步驟
1、把土豆洗乾淨準備切成絲,因為土豆圓圓的在砧板上容易滾來滾去,所以要在土豆底部先切一刀,可以把這面切好的平放在菜板上,然後開始切成片,再把幾片幾片疊一起切成絲。
2、土豆接觸空氣後會變色,所以可以準備一些清水,滴一點點醋進去,然後把土豆絲放到裏面浸泡,既可以避免變黑又可以讓它在炒的時候保持爽脆,之後再洗乾淨瀝乾。把花椒、青椒去籽切成細絲,幹辣椒切成絲,待用。
3、在鍋裏面放好油加熱,再加入花椒,等到聞到花椒香味的時候關火,把花椒挑出來不用,只作為油的調味。
4、再一次打開火,等到鍋裏的油温升到七成熱的時候,加入幹辣椒,聞到一陣陣辣味的時候放葱花進去爆香,再加入土豆絲炒約兩分鐘,之後再依次的放醋、醬油、糖和鹽,開大火炒一分鐘後,加入切好絲的青椒炒一分鐘即可,加入香油和雞精然後可以出鍋。注意在炒的時候應該用急火快炒,才可以讓菜爽口好吃。
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